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다미향담(257) 승설재에서 전장 2016 제월대전대홍포
보관 통에서 꺼낸 대홍포 승설재(대표 김영숙)에서 첫 번째 초대전인 오야재의 청화백자 차도구 전, 마지막 날(16일) 오전에 잠시 방문하였다. 작품의 유형은 청화 기법으로 만든 개완, 다관, 찻잔 등인데, 한국 사람이 중국의 화법을 이용한 차도구 발표는 처음이다. 그래서 중국차 마니아들로부터 관심을 받은 작품이다. 오야재 차도구 전시장 안에는 무이암차 전문...
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멍하이 일기 20, 위조(萎凋 찻잎 시들리기)
멍하이 일기 20 - 위조(萎凋 찻잎 시들리기) 차산에서 채엽해 온 찻잎은 가공하는 초제소에 도착하면 바로 넓은 돗자리 등에 펼쳐서 널어줍니다. 차나무에서 찻잎이 분리되는 순간부터 일단 찻잎은 변화가 시작됩니다. 더 이상 뿌리에서 수분이 공급되지 않으므로 쉽게 말해서 말라간다고 할 수 있습니다. 아침부터 채엽하다보면 먼저 채엽한 찻잎은 광주리 아래에 짓눌려...
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멍하이 일기 21, 올해 고수차 생산량 급감 가격 폭등
빙도 고차수 멍하이 일기 21 - 올해 고수차 생산량 급감 가격 폭등 - 올해 고수차 가격이 생산량 감소 등의 이유로 급등하고 있습니다. 작년 가격에 비하여 평균 35%가량 오른 것 같은데 가격대비 품질이 좋은 것으로 새롭게 알려진 지역은 두 배까지 급등한 지역도 있습니다. 올 초까지만 해도 최근 차시장의 불황 등의 원인으로 작년과 큰 차이 없거나 오히려...
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멍하이 일기 22, 살청(殺靑가마솥에서 찻잎 덖기)
보이차 공장에서 살청하는 모습 멍하이 일기 22 살청(殺靑가마솥에서 찻잎 덖기) 위조 즉 시들리기가 끝난 찻잎은 가마솥에 넣어서 덖어 주는데 이 작업을 살청이라고 부릅니다. 푸름을 죽인다? 어감에서 오는 섬뜩함이 약간 거슬리지만 멍하이에서는 현제 거의 고착화된 용어입니다. 그런데 살청을 끝내도 푸름이 완전히 가시지는 않습니다. 살청 시간이나 가마솥의 온도에...
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(주)천지운 차창, 오픈 행사 성황
(주)천지운 박성채 대표 (주)천지운 차창(대표 박성채) 오픈 기념행사가 2017년 4월 20일 차창 중앙 정원에서 가졌다. 안병호 함평군수와 이윤행 함평군의회의장의 축사와 부대 행사가 이어지면서 오픈 행사는 성황을 이루었다. 안병호 함평군수의 축사 테이프 컷팅 차문화 관련 인사로 백양사 주지 여연스님, 국제T(티)클럽 이진수 총재, 목포국제차문화과학과...
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멍하이 일기 23 . 유념(揉捻비비기)
멍하이 일기 23 - 유념(揉捻비비기) 살청이 끝나자마자 뜨거운 상태에서 바로 유념을 하는 곳도 있지만 일반적으로 살청이 끝난 찻잎은 넓은 대나무 광주리에 늘어서 잠시(10분정도) 열기를 식힙니다. 가운데로 뭉쳐서 서서히 열기를 빼는 방식이 있고 바로 펼쳐 널어서 빠르게 식히는 방식 도 있습니다. 느린 식힘 방식은 탕색이 금황색 계통으로 아름답고 맛도 약간...
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멍하이 일기 24. 쇄청(晒靑 건조하기)
멍하이 일기 24 - 쇄청(晒靑 건조하기) - 유념이 끝나면 곧바로 쇄청(晒靑)에 들어갑니다. 햇볕에 바짝 말리는 것인데 대나무로 짠 넓은 멍석 등에 골고루 널어 줍니다. 날씨가 좋은 날은 5시간이면 바짝 마르지만 흐린 날은 8시간 정도 걸립니다. 모든 차 제작의 마지막은 건조라고 할 수 있습니다. 시작은 채엽이라고 할 수 있겠지요. 홍차 녹차 등 각종 차의...
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멍하이 일기 25. 초제소(初制所)
후이공신짜이(回貢新寨)에 초재소 공사중일때 멍하이 일기 25 - 초제소( 初制所) 지금 제가 살고 있는 집이 있는 마을인 후이공신짜이(回貢新寨)에 초재소를 하나 지었습니다. 초재소란 보이차를 일차 가공하는 장소로 찻잎을 가까운 시간에 운반할 수 있는 곳, 주로 차밭 가장 가까이에 있는 마을에 짓습니다. 반펀, 파사, 뿌랑산, 징마이 등에 차농과 협조 관계에...
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멍하이 일기 26, 차농들의 진화
멍하이 일기 26 - 차농들의 진화 - 오늘은 저희가 차를 생산 하면서 매일 같이 만나고 있는 차농들에 대해서 이야기 해볼까 합니다. 해마다 봄철이면 전 세계에서 보이차업을 하는 분들 또는 마니아 분들이 윈난성으로 몰려듭니다. 윈난성에서도 시솽반나 멍하이는 노반장을 비롯한 유명 고수차 산지가 집중되어 있고 전통적 보이차 산지인 이무 지역 또한 가까이에 있어서...
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멍하이 일기 27. 고수차 소수차의 구분
사람들이 좋아하는 차 맛은 무엇일까 멍하이 일기 27 - 고수차 소수차의 구분 - 어떻게 하면 차맛을 정확히 분류 할 수 있을까요? 매일 여러 산지에서 들어온 차들을 시음하지만 단주차(單株茶), 고수차(古樹茶), 대수차(大樹茶), 노수차(老樹茶), 중수차(中樹茶), 생태차(生態茶), 소수차(小樹茶), 태지차(台地茶), 교목차(喬木茶), 관목차(灌木茶), 밭차...
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멍하이 일기 28. 2017년 봄차 시세
경매 차산 멍하이 일기 28 - 2017년 봄차 시세 - 올해 봄차도 막바지에 이르고 있습니다. 첫물차 가격이 작년보다 높게 형성되어 관망하던 차상들이 많았는데 생산량의 감소로 점점 가격이 올라가서 더러는 올해 생산을 포기하고 올라가는 차상도 있습니다. 그러나 대부분은 생산량을 줄이는 쪽으로 결정하여 지금은 수매를 서두르고 있는 모양입니다. 올해 산지 가격을...
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멍하이 일기 29. 병배(拼配)에 대하여
난나산 고차수 멍하이 일기 29 - 병배(拼配)에 대하여 - 병배란 섞는다는 의미로 여러 가지 종류의 병배가 있습니다. 가장 흔한 것이 지역 병배로 이쪽산의 모차와 저쪽산의 모차를 섞는 것을 말합니다. 그 이외에 년도병배, 등급병배, 계절병배 등이 있습니다. 병배의 가장 중요한 목적은 생산량을 늘리고 매년 일정한 맛을 유지 하는데 있습니다. 산업이 발달하고...
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멍하이 일기 30. - 맛 -
빙도 노채에서 햇차 마실 때 멍하이 일기 30 - 맛 - 맛은 머리로 기억되는 것이 아니라 입이 기억합니다. 무슨 맛 무슨 맛 생각나는 대로 이야기 할 수는 있지만 결국 맛의 정확한 표현은 해낼 수가 없습니다. 그러나 신기하게도 입은 한번 맛보면 그냥 알아버립니다. 표현할 수는 없어도 훗날 다시 그 맛을 보면 예전의 그 맛이라는 걸 금방 알아차려버립니다....
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다미향담(260) 건강한 입창 차는 어떤 차인가
2002년-2017년 입창한 차 지난 9일 보이차 도감에 사용할 마지막 사진 작업을 마치고 고전문화 황영하 대표를 만나 차를 마셨다. 2015년 이무차로 만든 차순호를 마시면서 속 시원한 맛을 서로 나누었다. 두 번째는 필자가 입창 차에 대한 선호도 문제를 이야기하는 과정에서 황대표는 최근 88청병을 보관했던 창고에 2002년 차를 보관하고 2017년에...
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공부차 아카데미에서 차와 차도구 관련 교육 오픈
차문화가 발전하면서 자연스럽게 교육 프로그램이 다양하게 개발되고 있다. 학교에서 배우는 교육만이 이나라 사교육으로도 얼마든지 차에 대한 공부를 할 수 있는데, 최근 서울 강남구 학동에 있는 [공부차 아카데미]에서 주관하는 차(茶, tea)와 차도구, 명상 사찰음식 교육 프로그램이 오픈 되었다. 자세한 내용은 해당 카테고리에서 확인할 수 있는데, 관심있는...
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중국(고저산) 교연선차문화제
..중국(고저산) 교연선차문화제 5월 21일~22일 절강성 호주시 장흥에 있는 대당공차원 길상사(방장 계릉법사)에서 장흥교연선차문화절(长兴皎然禅茶文化节) 행사가 성공적으로 마쳤다. 이번 행사는 중국국제차문화연구회, 절강성 불교협회, 장흥현 인민정부 주관으로 중국 각 지역, 홍콩, 대만, 한국 등 불교계 고승 및 차문화 학자와 전문가, 중국차문화연구회 인사,...
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멍하이일기 31, 원료 섞기
- 원료 섞기 - 5월 13일 귀국하여 18일부터 시작한 대구차박람회에 참가하고 24일 다시 운남으로 돌아 왔습니다. 2월 13일에 출국하여 3개월 만의 귀국이라 늘 응원해주시고 도움주시는 분들을 만나 뵙고 인사라도 드리고 싶었지만 지금 막 차창에서 올해 오운산 제품을 생산하고 있어서 급한 일들만 처리하고 서둘러 들어 왔습니다. 6월 8일 서울박람회에...
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멍하이일기 32. - 병차 찍기 -
멍하이 일기 32 - 병차 찍기 - 병배가 완료된 모차는 일단 창고에 보관하였다가 순서가 되면 압병실로 옮깁니다. 압병(壓餠) 방법은 전수공과 반수공 자동으로 나뉘는데, 전수공은 압병할 때 돌로 만든 석모(石磨)만을 사용하는 방식입니다. 먼저 상자에 들어 있는 모차를 한상자 씩 오픈하여 작업다이에 솟아 붓고 저울로 원하는 양만큼 정해진 무게를 측정합니다....
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멍하이 일기 33, 건조 그리고 포장
오운산고차 중국 맹해 직원 압병(壓餠)이 끝난 차는 포대기를 벗기고 건조대에 올려서 일단 열기를 식힙니다. 나무 막대기로 가로 90cm, 세로50cm, 높이4cm 정도로 제작한 건조대는 병차 8개정도를 올려놓을 수 있습니다. 8개를 올리고는 다시 8개를 올려 여러 층으로 쌓아서 일정량이 되면 홍방(烘房)으로 옮겨 본격적인 건조에 들어갑니다. 홍방의 온도는...
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금·은 탕관전시회
금·은 탕관 전시와, 찻자리 차의 계절에 가장 빛나는 찻자리는 무엇일까? 요즘 국제적으로 유행하는 찻자리는 전다도 풍류이다. 일본의 영향을 깊숙이 받은 대만의 찻자리가 새로운 류파를 형성하고 있다. 이런 찻자리를 살펴보면 가장 중요하게 다루는 기물 중에 하나가 화로(풍로)와 탕관이다. 찻자리를 돋보이게 하는 기물로서 그 위치를 오랫동안 지키고 있다. 최근에는...
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